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盈银娱乐场送18-别以为炸鸡翅很简单,没有掌握窍门,很难做到外酥里嫩! 时间:2020-01-11 08:44:27   阅读3645

盈银娱乐场送18-别以为炸鸡翅很简单,没有掌握窍门,很难做到外酥里嫩!

盈银娱乐场送18,炸鸡翅相信很多家庭都会做,而且家里的大人孩子都爱吃这道菜。看起来很家常的炸鸡翅,想要做得好,其实有很多的小窍门在里面呢,没有掌握技巧,炸出来的鸡翅容易外焦里生,色泽黑乎乎,口感不是过老就是不入味,有些更甚,咬一口还有血水流出来。影响食欲外,不小心吃下去容易伤害肠胃,因为没有完全熟透,细菌和寄生虫之类没有杀死也是一个隐患。

做炸鸡翅,怕掌握不好火候可以将鸡翅焯一下水或微波炉叮熟鸡翅,再腌制。生炸的话,首先要提前腌制入味,洗净后尽量在鸡翅表面切一些刀口,目的让鸡翅入味透彻,炸的时候也容易熟透。放入油锅中后小火炸一段时间,让鸡翅内部熟透,再调成大火猛炸片刻捞起,沥干油放凉片刻,再复炸一次就可以了,这样炸出来的鸡翅保证外酥里嫩,而且香气十足又入味。

【食材】鸡中翅500克、香酥炸粉80克、油适量、盐2克、料酒2汤匙

做法:

鸡翅洗净沥干水,在表面切些斜刀口

放入盆中,调入盐、料酒抓匀、倒入香酥炸粉

再倒入50毫升左右清水拌匀,遮上保鲜膜、放入冰箱保鲜腌制1小时以上

取出腌制好的鸡翅,再次拌匀,让炸粉均匀粘住鸡翅

烧热油锅,油温升高时放入鸡翅,中小火炸至鸡翅内部熟透

夹起之前再将火调大,目的是逼出鸡翅内部的油脂,捞起沥干油,稍稍放凉后再调高油温复炸一次,快速捞起,用厨房专用吸油纸吸干多余的油分即可食用。

食尚小贴士:

1.炸鸡翅,怕掌握不好火候可以将鸡翅焯一下水或微波炉叮熟鸡翅,再腌制,香酥炸粉里有咸味的,不用加太多盐去腌制鸡翅。

2.夹起之前再将火调大,目的是逼出鸡翅内部的油脂,捞起沥干油,稍稍放凉后再调高油温复炸一次就可以做到外酥里嫩。